L'origine de la fameuse sauce

La sauce Café de Paris est une sauce principalement à base de beurre et d’un mélange d’épices spécifiques généralement servie avec une viande grillée. Les recettes et ingrédients peuvent varier en fonction des secrets de préparation.

La sauce aurait été popularisée dans les années 1940 par la brasserie le Café de Paris à Genève alors tenue par Arthur-François (Freddy) Dumont dont l'entrecôte Café de Paris reste la spécialité. La brasserie attribue les origines de la recette à Monsieur Boubier alors beau-père de Freddy Dumont dans les années 1930.

Plusieurs restaurants en France reprennent le concept d'une formule brasserie à menu unique proposant un plat avec une entrecôte servie avec cette sauce.